Para hoy tengo unas deliciosas magdalenas de chocla sin azúcar y con harina integral.
Estas magdalenas son muy esponjosas, ligeras y húmedas. Lo mejor de todo, no llevan nada de azúcar. El sabor dulce lo aporta los plátanos y la canela en polvo.
Con un vaso de leche son el desayuno perfecto para niños y mayores.
Si queréis que sean más crujientes, podéis añadirle unas nueces o avellanas.
Como no tenia capsulas de papel para hacer las magdalenas, utilice papel de horno (papel sulfurizado) Lo doble varias veces y corte en partes iguales. Engrase el molde con un poco de mantequilla y le dima al papel para rellenarlos con la masa de chocolate.
Magdalenas de chocolate
Magdalenas de chocolate, ingredientes.
200 gr de harina integral de trigo.
75 gr de chocolate fondant.
75 gr de chocolate fondant.
1 cucharada de levadura en polvo.
3 huevos.
2 plátanos maduros aplastados.
1 cucharada de canela en polvo.
50 ml de leche de coco o yogur liquido de coco.
100 ml de aceite de oliva virgen.
Magdalenas de chocolate, elaboración:
1.- Trocemos el chocolate, lo ponemos a derretir en el microondas 30 segundo. Mezclamos bien y volvemos a derretir otros 30 segundos. Reservamos.
2.- Preparamos la masa: En un bol ponemos los huevos cascados, los batimos con las varillas eléctricas. Añadimos los plátanos aplastados, vertemos el aceite de a poco y seguimos batiendo hasta que este todo bien integrado. Seguimos los mismos pasos con la leche, incorporamos de a poco la harina tamizada, la canela en polvo y la levadura, mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una varilla manual.
3.- Disponemos las capsulas en el molde, rellenamos con cada capsulas 3/4 partes de su capacidad con la masa de las magdalenas de chocolate. precalentamos el horno a 200ºC. Horneamos las magdalenas 15 minutos, las retiramos del horno. Dejamos que las magdalenas reposen 10 minutos en las capsulas.
Consejo📣 Para hacer las magdalenas de chocolate todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Una vez que la masa este hecha, la podemos guardar 15 minutos en la nevera. Después, la disponemos en las capsulas. El contraste de frio calor hará que crezca mejor y con un buen copete.
Si sois muy golosos, a la masa antes de hornéala le podéis añadir 50 gr de pepitas de chocolate.
¡Verás lo buenas que están!
Hoy tengo cocina dulce con estas buenísimas magdalenas con harina integral, azúcar integral y manzana.
Estas magdalenas son muy ligeras y súper esponjosas. Además de tener un riquísimo sabor de la manzana asada, que combina muy bien con la canela y el resto de los ingredientes.
Magdalenas integrales
Magdalenas integrales, ingredientes;
200 gr de harina de trigo integral.
2 huevos 100 ml de leche vegetal.
1 cucharada de azúcar moreno.
1 pizca de sal.
1 cucharada de levadura instantánea.
1 cucharada de canela.
70 ml de aceite de oliva virgen.
1 zumo de limón.
1 manzana grande.
Magdalenas integrales, elaboración:
1.- En un bol ponemos los huevos con el azúcar, los batimos hasta que doblen su volumen con la ayuda de la varillas eléctricas durante 4 o 5 minutos. Incorporamos el aceite, la sal, la leche y la canela sin dejar de batir.
2.Incoporamos la harina tamizada y la lavadura, batimos con la varilla de mano hasta que todos los ingredientes estén bien unificados. Pelamos la manaza la cortamos en dados pequeños, rociamos con el jugo de limón. Mezclamos los trozos de fruta con la masa. Dejamos que la masa repose 10 o 15 minutos.
3.-Disponemos unas capsulas de madalenas un un molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla. Rellenamos las capsulas con la masa, precalentamos el horno a 220º horneamos las madalenas 15 o 20 minutos. Hasta que estén bien doradas y hayan crecidos. Las retiramos del horno, dejamos que se templen 10 minutos, dejamos que se enfríen sobre una rejilla.
Consejo📣Estas magdalenas integrales con manzana no son muy dulces, aun así estas deliciosas por los tropezones de fruta que lleva y la combinación con el resto de los ingredientes.
En casa degustamos las magdalenas con un buen café, café con leche o alguna infusión.
Igualmente son ideales para los desayunos, meriendas, llevar al cole o al trabajo. Y, también para como postre después de una comida.
¡No dejarán ni las migas!
Otro días las puedes hacer con arándanos rojos o con melocotones.
¿Bollos de pistachos? Si, son los mismos que los bollos de canela suecos.Tan solo hay que modificar 1 solo ingrediente; la canela por los pistachos.
Los bollos, o rollos de canela, son un pan dulce de Canadá que tuvo origen en 1920. Actualmente son muy conocidos por los bolos de canela o Kanelbullar. Los suelen hacer para acompañar en los desayunos con el café.
La masa pan se rellena con mantequilla y canela, se corta en pociones y se hornea.
Los bollos, o rollos de canela, son un pan dulce de Canadá que tuvo origen en 1920. Actualmente son muy conocidos por los bolos de canela o Kanelbullar. Los suelen hacer para acompañar en los desayunos con el café.
La masa pan se rellena con mantequilla y canela, se corta en pociones y se hornea.
Bollos de pistachos
Bollos de pistachos, ingredientes:
Para la masa:
800 gr de harina de fuerza.
1 cuchara sopera de levadura instantánea.
1 sobres de azúcar de vainilla.
1 vaso de leche entera.
4 huevos.
1 pizca de sal.
100 gr de mantequilla.
3 huevos medianos.
Para el relleno:
100 gr de mantequilla.
3 cucharadas de azúcar moreno.
2 cucharadas de pistachos picados.
1 cucharada de nuez moscada.
1 cucharada de nuez moscada.
Para decorar:
Azúcar glas.
1 sobre de té matcha.
Leche.
1 huevo batido.
Bollos de pistachos, elaboración:
1.- Preparamos la masa: En un bol ponemos la harina tamizada con la levadura. Mientras tanto, calentamos la leche en el microondas en un cuenco grande, añadimos la mantequilla, la sal y el azúcar de vainilla. Dejamos que todo repose durante 5 minutos. Vertemos la leche templada en el bol con la harina, amasamos todo bien con las varillas eléctricas de amasar.
2.- Cuando la masa este bien integrada, añadimos los huevos de a uno sin dejar de batir. Formamos una bola con la masa. Dejamos que la mesa repose 30 minutos en un bol limpio y engrasado con un poco de aceite.
3.- Estiramos la masa sobre una superficie limpia y cubierta con papel de horno. Lo hacemos con la ayuda de las palmas de la mano, para no aplastar mucho la masa. Cubrimos la masa esturada con la mantequilla del relleno, esparcimos por encima el azúcar moreno, la nuez moscada y los pistachos picados. Enrollamos la masa sobre si misma, con la ayuda de un hilo de cocina o cinta cortamos porciones de la masa.
4.- Disponemos los bollos en una fuente de horno cubierta por papel sulfurizado (papel de horno). Cortamos todo el rollo de masa, colocamos cada bollo dentro de la fuentes. Dejamos que la masa repose 2 o 3 horas dentro de la fuente y en un lugar cálido hasta que se triplique su volumen. Pincelamos los bollos de pistachos con un huevo batido y mezclado con un poco de aceite. Precalentamos el horno a 190º, cocinamos los bollos de pistachos 25 o 30 minutos.
5.- Dejamos enfriar los bollos.En un cuenco mezclamos 100 gr de azúcar glas con el té matcha y la leche hasta conseguir una pasta cremosa. Decoramos con la glasa los bollos de pistachos, picamos unos pistachos y los esparcimos por encima de cada bollo.
Consejo: Estos bollos de pistacho es una receta muy sencilla de hacer, simplemente tienes que respetar los tiempos de reposo de la masa.
Puedes añadirle a la glasa con poco de licor; anís, o cualquier otro que sea de vuestro gusto. Yo le añadí mastika, un licor que compramos durante nuestra vacaciones de verano en Grecia.
Si no te gustan los pistachos, puedes hacer la receta con nueces, piñones, almendras o avellanas.
Para que los bollos se conserven frescos, divídelos y guárdalos en un tupper o bolsas de congelar comida. Los puedes congelar o guardar en el frigorífico. Para que estén tierno otra vez, solo tienes que calentarlos unos segundos en el microondas.
¡No dejarán ni las migas¡
Igualmente podéis hacer; bollos de leche y bollos rellenos de chocolate.
bollos de leche con uvas pasas |
Hoy toca cocina dulce con estos fabulosos cupcake de café con crema de vainilla.
Además suaves y esponjosos, tienen un aroma que seducen a los más apasionados del café.
Son ideales para una merienda o una sobremesa para cuando tienes invitados a comer.
Cupcake de café
Cupcake de café, ingredientes:
1 taza de harina de reposteria.
1 cucharada de bicarbonato sódico.
1 sobre de café instantáneo.
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar.
3 huevos.
Para decorar:
200 ml de nata de montar.
150 gr de azúcar glas.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Granos de chocolate con aroma de café.
Cupcake de café, elaboración
1 cucharada de bicarbonato sódico.
1 sobre de café instantáneo.
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar.
3 huevos.
Para decorar:
200 ml de nata de montar.
150 gr de azúcar glas.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Granos de chocolate con aroma de café.
Cupcake de café, elaboración
1.-Preparamos los cupcake de café: Precalentamos el horno a 180º. mientras tanto; en un bol ponemos los huevos con el azúcar, batimos con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen y estén blanquecinos. Incorporamos la mantequilla y seguimos batiendo. Añadimos el café instantáneo disuelto en 1/2 taza pequeña de agua caliente. Batimos nuevamente para integrar el café a la mezcla anterior.
2.- Incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato sódico, mezclamos con una espátula de silicona y con movimientos envolventes para que la masa no pierda volumen. Vertemos la masa en capsulas de magdalenas. Cocemos los cupcake de café 20 o 25 minutos, los retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla para que pierdan la humedad que se desprende de ellos.
3.- Paramos la crema de vainilla: En un bol añadimos la nata con el azúcar, batimos con las varillas eléctricas hasta conseguir una nata cremosa. Añadimos la esencia de vainilla sin dejar de batir. Disponemos en una manga pastelera la nata y decoramos los cupcake de café con la nata de vainilla y los granos de café con aroma de chocolate.
Consejo: Diluye en agua caliente el café soluble para que no se queden una tierra arenosa de café en los cupcake, resulta desagradable al paladar y los estropean.
Puedes sustituir los granos de café de chocolate por bolas pequeñas de chocolate.
¡Anímate y hazlos!
Si te gustan hacer este tipo de repostería, también puedes consultar; cupcake de chocolate y de plátano.
cupcake de chocolate |
cupcake de plátano |
¿Qué son los cruffins? Son una mezcla de croissant y muffins. Son ideales para disfrutar de ellos en un buen desayuno o merienda.
Son muy populares por San Francisco, Estados Unidos. Básicamente es un dulce con masa de hojaldre y horneado en molde para magdalenas o muffins.
Este año quiero probar hacer cosas nuevas en la repostería, me encantan las masa y hacer siempre lo mismo me resulta aburrido y poco creativo.
Cruffins
Cruffins, ingredientes:
300 gr de harina
1 sobre de levadura instantánea.
60 gr de azúcar.
1 pizca de sal.
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Para pincelar:
1 huevo batido.
Para decorar:
azúcar glas (palpable).
laminas de almendras.
semillas de sésamo.
Cruffins, elaboración:
1.- En un bol mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar y 120 ml de agua tibia. Amasar hasta unir todos los ingredientes, incorporamos 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se rompa. Dejamos reposar la masa cubierta por un paño limpio 1 hora en un lugar cálido y seco para que doble su volumen.
2.- Pasado ese tiempo cortamos la masa en 4 porciones iguales. Estaríamos cada masa dándole forma rectangular. Cortamos cada rectángulo en 2 mitades alargadas. Untamos cada una con 40 gr de mantequilla ablandada. Los estiramos nuevamente con el rodillo y cortamos en dos mitades. Enrollamos cada uno en forma de rosa, el extremo lo remetemos por debajo de la rosa para que no se vea.
Repetimos la operación hasta formas todos los cruffins. Disponemos cada uno en capsulas de magdalenas, dejamos que la masa repose en el molde 50 minutos cubiertos con papel flim.
3.-Precalentamos el horno a 180º. Antes de hornear la masa, la pincelamos con un huevo batido, esparcimos por encima de cada crufins unas semillas de sésamo o láminas de almendras. Cocemos la masa 35 minutos hasta que los crufins estén bien dorados por fuera. Dejamos enfriar los crufins y esparcimos por encima un poco de azúcar glas.
Consejo: Para que la masa se quede hojaldrada tiene que estar como mínimo 4 horas de reposo o toda la noche en la nevera.
Si lo prefieres puedes untar un poco de mermelada en cada lámina antes de darle forma de rosa.
También los puedes dejar sin el azúcar glas. ¡Igualmente son exquisitos!
¡Nadie se resistirá!
Otro día puedes hacer muffins; con cerezas, frambuesas o de naranja y chocolate.
muffins cereza/vainilla |
muffins naranja/chocolate |
muffins plátano/ frambuesas |
Hoy toca cocina dulce con esos bollos de leche y uvas pasas con forma de caracolas. Una receta que puedes hacer para los desayunos y las meriendas.
Con la llegada del frío siempre apetece encender el horno para calentar la casa y preparar ricos bollos o cualquier tipo de receta con masas.
Los bollos de leche también son conocidos como bollos suizos.
Básicamente es un pan hecho con harina de fuerza, mantequilla, huevo y leche. Se puede comer solo o con alguna mermelada o loncha de jamón.
Bollos de leche
Bollos de leche, ingredientes:
500 gr de harina de fuerza.
125 gr de mantequilla.
1 vaso de leche entera.
1 pizca de sal.
Un puñado de uvas pasas sin semilla.
125 gr de mantequilla.
1 vaso de leche entera.
1 pizca de sal.
Un puñado de uvas pasas sin semilla.
150 gr de azúcar.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 cucharada de levadura instantánea.
3 huevos.
Para decorar:
1 huevo
Semillas de sésamo.
1 cucharada de esencia de vainilla.
1 cucharada de levadura instantánea.
3 huevos.
Para decorar:
1 huevo
Semillas de sésamo.
Bollos de leche, elaboración:
2.- En un bol ponemos la harina tamizada. Añadimos los huevos de a uno, mezclamos con la harina. vertemos la leche con el resto de los ingredientes y la esencia de vainilla. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea, formamos una bola con la masa. Cubrimos la masa con papel flim o un paño de cocina limpio. Dejamos que la masa repose 2 horas en un lugar cálido.
3.- A continuación: Añadimos las uvas pasas, volvemos a amasar para que se integre bien. Dividimos la masa en 10 porciones, estiramos cada masa de forma alargada. Enrollamos sobre si misma formando una caracolas. Disponemos los bollos de leche en una bandeja de horno cubierta por papel flim separadas entre si. Dejamos que la masa repose 20 minutos. Pincelamos con un huevo batido. Esparcimos un poco de semillas de sésamo por encima. Horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 220º. Los retiramos del horno y dejamos que se enfrien sobre una rejilla.
1.- Calentamos la leche en el microondas. Añadimos la mantequilla para que se diluya en la leche caliente, incorporamos el azúcar y la levadura. Dejamos que la levadura repose unos 10 minutos.
2.- En un bol ponemos la harina tamizada. Añadimos los huevos de a uno, mezclamos con la harina. vertemos la leche con el resto de los ingredientes y la esencia de vainilla. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea, formamos una bola con la masa. Cubrimos la masa con papel flim o un paño de cocina limpio. Dejamos que la masa repose 2 horas en un lugar cálido.
3.- A continuación: Añadimos las uvas pasas, volvemos a amasar para que se integre bien. Dividimos la masa en 10 porciones, estiramos cada masa de forma alargada. Enrollamos sobre si misma formando una caracolas. Disponemos los bollos de leche en una bandeja de horno cubierta por papel flim separadas entre si. Dejamos que la masa repose 20 minutos. Pincelamos con un huevo batido. Esparcimos un poco de semillas de sésamo por encima. Horneamos 15 minutos con el horno precalentado a 220º. Los retiramos del horno y dejamos que se enfrien sobre una rejilla.
Consejo: puedes darle forma de bola y rellenarlos de chocolate.
Las uvas pasas tienen que ser sin semillas. Las pones 10 minutos en remojo en agua caliente antes de añadirlas a la masa. También las puedes dejar en remojo en ron o algún otro licor.
En casa disfrutamos de estos bollos con un buen café con leche caliente o chocolate a la taza.
También lo puedes hacer como postres, cortandolos por la mitad y rellenando cada bollo de leche con nata montada.
Hay algunas tentaciones que son imposibles de evitar, entre ellas esta el chocolate. Incluso los que no son golosos no pueden resistirse a él.
Los cupcake de hoy son de chocolate con crema de cacao y licor de avellanas. Un dulce bocado con el que puedes sorprender a tus hijos y sus amigos en una merienda, cumpleaños o incluso a tus amig@s cuando los invites a disfrutar de un café en tu casa.
Lo mejor que tienen estos cupcake de chocolate, no hay que dedicarle demasiadas hora ni demasiado esfuerzo.
Cupcake de chocolate
Cupcake de chocolate, ingredientes:
100 gr de chocolate fondant.
100 gr de mantequilla.
100 gr de azúcar.
2 huevos.
160 gr de harina.
1 cucharada de cacao en polvo.
1 cuchara de levadura.
Para la cobertura:
200 ml de nata para montar.
150 gr de azúcar glas (azúcar palpable).
15 ml de licor de avellanas.
2 cucharadas de cacao en polvo.
100 gr de mantequilla.
100 gr de azúcar.
2 huevos.
160 gr de harina.
1 cucharada de cacao en polvo.
1 cuchara de levadura.
Para la cobertura:
200 ml de nata para montar.
150 gr de azúcar glas (azúcar palpable).
15 ml de licor de avellanas.
2 cucharadas de cacao en polvo.
Cupcake de chocolate, elaboración:
1.-Cortamos el chocolate en trozos, lo ponemos en un bol y fundimos en el microondas 1 o 2 minutos sin llegar a quemarlo ( también lo puedes poner al baño maría hasta que se derrita)
2.- En un bol ponemos la mantequilla, la batimos con el azúcar. Añadimos los huevos de a uno sin dejar de batir. Agregamos el chocolate, mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada con el cacao y la levadura. Removemos hasta conseguir una masa homogénea.
3.- Disponemos la masa en cápsulas de papel rizado (molde de magdalenas) Rellenamos las cápsulas hasta 2 tercios de su altura, horneamos los cupcake de chocolate 20 minutos con el horno pracalentado a 180º. Dejamos que se enfríe del todo y los sacamos del molde.
4.- Montamos la nata con el azúcar y la ayuda de las varillas eléctricas. Le añadimos el cacao en polvo y el licor de avellanas. Batimos hasta que todo esté bien integrado y obtengamos una crema suave. Introducimos la mousse de cacao con avellanas en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos cada cupcake de chocolate.
Consejo: Cuando preparo magdalenas, cupcake o muffins, suelo poner doble cápsula de papel. Algunas se abren y se separan de la masa, y no quedan igual de bonitas.
Si lo prefieres, esparce por encima de la crema unas avellanas picadas o unos fideos de chocolate.